Champán Pol Roger Vintage Rosa Brut 2018
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El mosto pasa por dos decantaciones (débourbage), una en la sala de prensado inmediatamente después del estrujado y la segunda, un débourbage à froid, en depósitos de acero inoxidable a 6°C durante un período de 24 horas. Una fermentación lenta, refrigerada, con una temperatura mantenida por debajo de los 18°C, se realiza en depósitos de acero inoxidable, manteniendo cada variedad por separado. El vino realiza una fermentación maloláctica completa antes del ensamblaje final. La fermentación secundaria tiene lugar en botella a 9°C en las bodegas más profundas de Pol Roger (33 metros bajo el nivel de la calle), donde el vino se conserva hasta que se somete a un remuage (sacudida de manos), una rareza hoy en día en Champagne. La finísima y persistente mousse por la que es conocido Pol Roger debe mucho a estas bodegas profundas, frescas y húmedas.
Salmón pálido con toques de rosa.
En boca llena el paladar de sofisticación y longitud impresionante. A pesar de la clara madurez en boca, el vino tiene una excelente frescura y una acidez muy presente que sugiere un futuro brillante.
El aroma es intenso y recuerda a una cesta de frutos rojos, donde se mezclan frambuesa, grosella y cassis, con matices adicionales de exótico mango y papaya.
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